الفطائر ....

[b]مقادير العجينة :

* 2 كوب دقيق ( طحين )
* ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة سكر
* نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* ربع كوب صغير زيت
* كوب صغير ماء دافئ

الطريقة :
نضع كل تلك المكونات مع بعض عدا الماء وخلط المكونات باليد او في الخفاقة الكهربائية ونضيف الماء شيئا قشيئا حسب احتياج العجينة حتى تصبح قطعة واحدة ونلاحظ انها لا تلتصق باليد .
* ثم ناخذ العجينة ونغطيها بورق النايلون ونتركها تتخمر في مكان دافئ اذا كان الجو حار نتركها لمدة نصف ساعة واذا كان الجو بارد نتركها لمدة ساعتين .

حشوة السبانخ:
* حزمة سبانخ خضراء
* بصلة مفرومة
* ملعقة كبيرة سماق
* نصف ملعقة صغير فلفل اسود
* اقل من ربع ملعقة صغيرة شطة حمراء
* نصف كوب صغير عصير حامض ( ليمون )
* ربع كوب صغير زيت
الطريقة :
* تقطع السبانخ الى قطع صغيرة وتغسل جيدا وتترك في مصفاة لتتصقى جيدا .
* نضع السبانخ في وعاء ونضيف اليها السماق والزيت وعصير الحامض والشطة والفلفل وتقلب جيدا ثم نتركها لتتشرب هذا الخليط .
* نصفي السبانخ في مصفاة مرة اخرى لان السبانخ بها نسبة كبيرة من الماء .
* ناخذ العجينة بعد ان تكون تخمرت ونقطعها الى دوائر صغيرة ونرش الدقيق ( الطحين ) على الطاولة ونفرد العجينة باليد ولا تكون رفيعة جدا او سميكة تكون متوسطة وعلى شكل مربع وناخذ ملعقة سبانخ ونضعها في وسط العجينة ونقفلها بداية من امساك اطرافها السفلية وطييها على الاطراف العلوية ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة .

حشوة الجبنة :

* كوب صغير جبن ابيض
* 2 ملعقة نعناع جاف
* صفار بيضة مخفوقة

الطريقة :
نخلط الجبن بالنعناع في وسط العجينة ونطويها ايضا بنفس الطريقة او كما هو في الصورة على شكل مثلث وندهنها بصفار البيض .



حشوة اللحمة :

* ربع كيلو لحمة مفرومة
* بصلة صغيرة
* 2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
* بهار اسود
* ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
* ملح وفلفل اسود

الطريقة
نضع اللحمة معاها البصل المفروم والملح والفلفل والبهار والقرفة وعصير ليمون والطماطم ونقلبهم جيدا ونضع اللحمة في وسط العجينة ونقفل اطراف العجينة ونضعها بالفرن لمدة تتراوح بين 10 - 15 دقيقة

بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا ليك عمورتى والى الامام راجين الكثير من مشاركاتك المتميزه
مع تحيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاتى

السلام عليكم
عمورتىىىىىىىىى منور المنتدى
لك جزير الشكر والى الامام دئما ميرسى لمشاركتك وننتظر المزيد